ラーメン山岡家 江別店

オープン日に伺って以来、久しぶりにこちらの店舗へ。
つけ汁を一口、味噌ベースで力強いつけ汁は、ガッツリと動物系と味噌の濃度が高い。味噌の甘味がきいているので甘辛系寄りの味に仕上がっていて、更にそこに加えられたニンニクの風味が食欲を煽ってくる。
緩いウェーブのかかった極太麺は、モチモチした食感で弾力がある。つけ汁に負けない力があり、しっかりとバランスがとれている。
キムチは程よい味付けの強さで、茹でたキャベツは甘味があり、口の中をさっぱりとリセットしてくれる。
チャーシューはつけ汁の辛味と対象的に甘く仕上げられているのは良いのだが、少し脂身が多くてくどい。
ネギは食感を楽しむ感じで、味はつけ汁の力にかき消され気味。
割スープがポットで付いてくるのだが、これを適量いれて好みの味に調整する。自分はポットの中身を全部入れて丁度よかった。
「まとめ」
つけ汁にも麺にもガッツリと力のある、スタミナという名前に恥じないストロング系な一杯。茹でキャベツがとてもいい仕事をしていて、濃厚系のつけ麺にはこのキャベツの様な役割の具材が必須だなと思った。ごちそうさまでした！