春一家 三代目 麺宿

券売機のお店だが、一部のキャッシュレスに対応しているらしきお知らせが貼ってある。利用する人の多様なニーズに対応しようとする姿勢には頭が下がる思い。
スープを一口、心地の良い焦がし系の香ばしさをもったスープは、あっさりとまではいかないが味噌が過剰に支配的ではない。動物系の丸い旨味に、味噌が幅をきかせすぎない程度に合わせられていて、繊細な味わいという訳ではないが大雑把な印象は受けない。
緩いウェーブのかかった中太麺はしっかりとコシがあり、歯切れ感が気持ちいい。スープとよく合っていて、麺が美味しくいただけるバランスの取り方。
モヤシ・キャベツ・玉ねぎは程よく歯応えを残していて、ネギは少量でもしっかりと味と風味に主張がある。
チャーシューは噛み応えのあるパワフルな仕様で、肉質は少し歯に挟まる感じ。強い味付けは無く、肉の旨味はまずまず。
「まとめ」
力がない訳では無いが濃厚すぎず、味噌を押し出しすぎていないバランスのよい一杯。炒める腕が良いのか、野菜類の仕上がりは上々で、臭みは無いがしっかりと食感や甘味が楽しめる火の通り方をしていた。券売機を見るとかなりの種類のメニューが乱立していたので、色んなお店に伺っている経験上ちょっと嫌な予感がしていてたが杞憂だった。ごちそうさまでした！