札幌つけ麺 風來堂

お店の前の駐車場が停めやすく、駐車枠も多めなのが嬉しいポイント。スープ有りと悩んだが、店名に「札幌つけ麺」とあるので、つけ麺をチョイス。
まずはつけダレを一口、味噌つけ麺という事だが、つけダレの性格はしつこくなく炙ったような香ばしさがある。魚介がしっかりと存在感を発揮しており、味噌のきかせ方が程よく上品。変に味噌が支配的であったり、性格が強すぎて塩辛さを感じる様なことは全く無い。
冷や盛りでオーダーした極太の緩縮れ麺は、強めのコシともっちもちの食感。スープと麺の釣り合いがしっかりとれていて、双方をより高めあう相性の良さを楽しめる。
モヤシは嫌な風味は全くなく、シャキっとした歯応えが心地よい。
ネギはそれなりの存在感で、コリコリのメンマは質の良さが感じられ、味付けは箸休め仕様。柚子がきかせてあるのが爽やかで、味噌味のつけダレと相性が良い。
チャーシューは少々脂が多く、味付けも強い。肉の旨味は十分なので、もう少し味付けが控えめだと嬉しい。
写真では分かりにくいが、実は麺が和風だしに浸かっていて、その和風だしで最後はスープ割を作るというアイデアが面白い。つけ麺としてのクオリティもとても高く、麺の旨味を濃厚すぎるつけダレが消し飛ばしてしまっている様な事はなく、つけ麺の醍醐味である「麺の美味しさ」をしっかり堪能できた。次回は味噌以外のつけ麺をいただく予定！ごちそうさまでした！