札幌海老麺舎 本店

メニュー数がそこそこあるので悩んだが、「元祖」というキーワードに惹かれてこちらをオーダー。
スープを一口、ふわっと海老が香るスープは比較的ライト。海老も醤油もしっかり感じられるのは良いのだが、下支えの出汁が力不足な印象。味が濃いとか薄いではなく、旨味の厚みが足りておらず、少し腰砕け感がある。
平打ちの縮れ麺は硬めの食感で、歯切れがプツっと気持ちの良いタイプ。スープより麺が強く、少しアンバランスな感じ。
ネギはくたっとしていて存在感なく、少し脂身過多なチャーシューの味付けは程よい。
メンマは丁度良い甘めの味付けに、少しだけピリッと辛味がきかせてあるのがいい感じ。
丁度良い強さの味付けがされた味たまごは、黄身の食感もしっとりしていて美味しい。
麺とスープのアンバランスさは、おそらくスープの力不足が原因。同じ伊勢海老ラーメンでも「味噌・醤油・塩」が選べたので、味噌を選ぶと丁度良くバランスがとれる仕様なのかな？塩分とか脂とかは適正なので、もう少し力のある出汁が土台に入るとガラっと印象が変わるんだろうなと思った。ごちそうさまでした。