麺食肴処 三日三晩

ラーメンは「旭川麺」と「札幌麺」から選べるという事なので、旭川の方でオーダー。
スープを一口、少し厚めの脂に覆われたスープは、動物系の土台に甘さを感じるように醤油がきいている。濃厚過ぎずあっさりし過ぎない程よい味の強さだが、旨味の性格が平坦で奥行きがある感じではない。
中細ストレートはパツっと歯切れが良く、スープとよく合っている。
メンマはプレーンな仕様で特徴はなく、キクラゲはコリコリっとした食感が楽しめる。
ネギは見た目よりもくたっとしていて、風味もあまり感じられない。
チャーシューは脂身がやや多めで、赤身の部分は歯に挟まる感じで旨味もいまいち。
刻み玉ねぎはシャキシャキっと小気味よい食感で、風味もすきっとした良い薬味。
「まとめ」
旨味の性格がやや平坦で、後半は少し飽きがくるかなというのが正直な印象。スープと麺の相性はよく、全体としては無難に纏められている。まだ開店して1年と少しのお店なので、今後のブラッシュアップに期待。ごちそうさまでした。