らーめん 貴州屋

このお店の存在は以前から知っていたのだが、伺ったのはこの日が初めて。食べ歩きの自己ルールに従い、メニュー表の先頭にあった「貴州らーめん 赤みそ」をオーダー。
スープを一口、焙煎された様な香ばしさを持ったスープは、赤味噌がしっかりきいているが支配的にはなっていない。ベースにはサラッとした動物系の出汁が感じられ、味噌がきつすぎないので、出汁の質感もそれなりに楽しむ事ができる。塩気のカドなどの尖った要素は無く、食べ進めにくさは感じない。
黄色味がかった中太のちぢれ麺は、プリっとしていてシコシコ系の食感。スープとのバランスは悪くない。
ネギはシャキシャキと良い食感で、味も風味もしっかり楽しめる良い薬味。
チャーシューは少し歯に挟まる様な質感で、肉の旨味がそれなりに味わえる。
キクラゲはザクザク系ではあるが、少しチープな印象で質の高さは感じられない。
モヤシと玉ねぎは割としっかり火が通っていて、玉ねぎは柔らかで甘みがあり、モヤシは芯の方に少しだけシャクっとした食感を残している。
「まとめ」
サラッとした質感のベースと赤味噌がバランスよく合わせられた、赤味噌の美味しさが活かされた一杯。具材は全体的に質がそれほど高い印象は受けず、スープの方も赤味噌の美味しさ頼みな部分は否めないかなというのが率直な感想。一杯のラーメンとして無難に纏まっていて、味噌としては食べ進めやすい仕上がりになっているのは嬉しかった。ごちそうさまでした。