蝦夷麺 四の五の言わず 本店

えぞめん しのごのいわず ほんてん

店内の雰囲気は、レトロな中国といった感じです。

所在地
北海道札幌市白石区南郷通5北5-29 [地図]
営業時間
10:45〜14:45 16:45〜20:45
定休日
月曜日
電話番号
050-5868-0874
公式URL
https://45iwazu.com/
https://www.instagram.com/45iwazu/

龍虎青山椒麺

945円

20年09月02日

9

綺麗にエリア分けされた色目の良い一杯が運ばれてきた。
スープを一口、スープを口に含んだ瞬間から、ぶわっと複雑な風味と旨味が舌を楽しませてくれる。恐らくベースは醤油だと思うが、一瞬担々麺ぽい印象もうける…が、似て非なる物。辛さ1でのオーダーだが十分に辛味があり、山椒の風味と痺れがきいているのも心地よい。オーケストラの様な味の重なり合いを楽しめる美味しいスープだ。
ラーメンの麺としてはかなり幅広の平打ち縮れ麺は、程よいコシと弾力があり、スープとのマッチングも申し分ない美味しい麺。
しっかりと風味を保っている白髪ネギは、シャッキリとした良い歯応え。
ニラは風味がスープとの相性が抜群に良く、口の中で風味の相乗効果を発揮してくれる。
口の中の辛味が強くなってくる頃にナメコを頂く。チュルっとしたナメコがとれも優しく感じられ、美味しい。
刻み玉ねぎは食感のアクセントとして良い仕事をし、甘味と酸味を感じられるしば漬けが箸休めとして秀逸。
個人的にかなり好きだったのは豆腐。スープと相性が良いだけでなく、どっしりとした食感が味覚をリセットしてくる。
穴あきレンゲで丼の底からひき肉を掬う。辛味と旨味のあるスープを吸ってジューシーになった挽き肉が、美味しくないわけが無かった。
辛いラーメンを頂く事は多々あるが、このお店のラーメンの様な中国料理に寄せた商品はあまり出会う事が無い。この一杯は色々な食材を重ね合わせているが、バラバラにとっ散らかっている印象は受けず、酸味や甘味など色々な美味しさの要素を、辛味で活性化した味覚で楽しむ事が出来る。次回は別メニューをオーダーするのがコレクター食いをしている自分のスタイルなのだが、もう一回このラーメンを食べたい…そう思わせる魅力がこの一杯にはある!ごちそうさまでした!



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