麺や雅 石狩本店

メニュー表を一通り見てみると、かなり商品数が多くバラエティに富んでいる。初めて伺ったので、店名を冠したラーメンの先頭に記載のあった、「雅味噌」をチョイスしてオーダー。
スープを一口、動物系のまろやかさがきいたスープは、味噌の主張はそこまで強く無い。鶏白湯のクリーミーさの上に軽く味噌が乗っかっているという印象で、軽すぎず重すぎずの丁度良い塩梅に落ち着いている。丸みと甘みを伴ったベースの旨味が味噌に塗りつぶされておらず、各々の性格が味わえる好みのバランス。
中太ちぢれ麺は程よく弾力があり、モチモチ系の食感。スープとのバランスは良い。
ネギはシャクシャクしていて、ネギ辛さを感じるレベルにしっかりとした主張がある。スープがまろやか系なので少し刺激が強いが、少しずついただけば悪くない。
メンマはほんのりと甘みがあるが、プレーンに近い仕上がり。
チャーシューは少し歯に挟まる様な質感だが、肉の旨みが楽しめる。
ひき肉は程よく噛み応えがあり、スープがジュワっと染み出してくるのでジューシー感がある。
生姜をスープに溶いてみる。清涼感が増して爽やかさが増すが、元々そこまで重い部類のスープでは無いので、個人的には有っても無くても良いかなという感想。食べ進めやすさを後押しする役割というよりは、味変的な立ち位置だなと感じた。
「まとめ」
クリーミーな動物系と味噌が上手く掛け合わされた、まろやかで重すぎない食べ進めやすい一杯。全体的に好みなバランスに仕上がっているのだが、これといって突出した所は無いかなというのが正直な感想。鶏白湯の優しくマイルドな性格は活かされているが、味の奥行きや味わい深さみたいな要素には少し物足りなさが残った。味噌はそれそのものの性質が割と強めなので、味噌を使いつつベースの美味しさを押し出すのはとても難しいんだろうなぁと再認識した。ごちそうさまでした！