らーめん 鈴音

ここ半年くらいで、恵庭市に新しいラーメン屋さんが何軒かオープンしている。その内の一軒に伺った。
スープを一口、動物系の旨味と塩気が強く主張していて、繊細な感じというよりは力のある仕上がり。この手のスープは少し単調になりがちだが、食べ進めさせる力は持っている。後味は口の奥に強めの塩気が残る。
黄色味がかった中細の縮れ麺はシコシコした食感。スープに対して少し麺が強いか？風味の面で特にそれを感じた。
チャーシューは少し塩辛くてパサつき気味だが、平均的な仕上がり。
モヤシはあまり必要性を感じなかった。柔らかめの食感で、麺と同様にこちらも風味がスープにかちすぎている感がある。
ネギはシャキっとした食感で、風味もしっかり楽しめる良い薬味。
後半はやはり少し一本調子になりがちだが、それなりに纏められている。複雑な旨味や繊細さを楽しむ感じでは無く、がーっと一気にかきこむ一杯。ごちそうさまでした。