眞麺 穂高

まことめんほたか

所在地
北海道札幌市厚別区大谷地東4丁目2-15 西村ビル 1F [地図]
営業時間
11:00~15:00 17:00~20:00
定休日
月曜日(祝日の場合は翌日が休み)
電話番号
011-896-5167

みそ

730円

19年01月23日

7.5

生姜と味噌がブレンドされた良い香りが漂う一杯が運ばれてきた。
スープを一口、味噌の旨みで押し切る感じのスープではなく、口当たりは優しい感じの、比較的あっさりとした味噌スープだ。スープを飲み込んだ時に、さらっとした旨みが舌の上に残る。
緩いウェーブがかかった太麺は、スープとの一体感が良く、太麺ならではのもっちりした食感と、麺の美味しさがある。
メンマは小さめにカットしてあり、味付けも控えめなので主張が希薄で、箸休めとしても具材としても存在感が薄い。
脂身が2割程のチャーシューは少しパサつきがあり、味付けもさほど強くなく、もやしは柔らかめめでくたっとしていて歯応えがない。個人的にはもう少しシャキっとした仕上げ方が好きだ。
具材の中で唯一ネギだけは程よい強さがあり、薬味としての役割を果たしている。
食べ進める途中で生姜を溶くと風味が爽やかになり、食べ終わりに向けてあっさりした感じで食べ進める事が出来る。
ラーメンの基本はやはり麺とスープだというのが自分の考えだが、それを鑑みても麺やスープと具材のクオリティーのバランスの悪さに少し不満が残る一杯だった。スープと麺の感じは旨みでゴリ押す感じがなく、繊細さが感じられて好みだったので次回の来店に期待が持てる、ごちそうさまでした!



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