昇竜

しょうりゅう

所在地
北海道江別市元町11 [地図]
営業時間
月曜日 11:30〜14:00
水~金曜日 11:30〜15:00、17:00〜20:00
土、日曜日 11:30〜20:00
定休日
火曜日
電話番号
011-384-9989

醤油ラーメン

750円

16年10月02日

7

脂の層が厚めで、醤油の色が強めの一杯が運ばれてきた。
スープを一口、動物系の旨味が下支えになっており醤油は主張しすぎない程度にきいている。脂がかなり多めに見えるが口あたりは重くなく、味の系統としてはキレが少し強めな感じだ。
中細より少し太めで緩いウェーブがかかった麺は歯切れが良いタイプで、スープが程よく絡んで浮いた感じはない。
メンマはほんのり塩気があり、ネギはシャキっとして薬味として十分な力がある。
個人的にわかめは好きなのだがこのスープには微妙にミスマッチかな?チャーシューは大きめで少しパサついており、くどさを感じない程度に醤油ぽい味が付いている。
モヤシはしっかり炒められてシャキっとした食感で、このスープの強さにならギリギリ合っている様な気がする。モヤシは結構色々な店で具材に使われいているが、案外香りが強い食材なので不用意に入れるとスープ全体に香りがうつって台無しになる事も多々ある。
王道の札幌味噌ラーメンの手法が垣間見える感じの構成で作られたラーメン。突飛した部分などがあるわけでなく少し没個性な感じはしてしまうが、バランスよくそつなく仕上げられている一杯、ごちそうさまでした!



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