ラーメン山岡家 新文京台店

山岡家さんの前を通過しようとすると、新しい期間限定麺のノボリが。丁度お昼ご飯の時間帯だったのもあり、すすーっと店内に吸い込まれてみた。
スープを一口、厚めの脂に覆われたスープは、商品名の通り焦がした感じの香ばしさが楽しめる。ベースの濃度はそこまで濃厚という感じではないが、醤油の主張がしっかりあって塩気はやや強め。マー油の味と風味がスープとマッチしてはいるが、性格が強いのでやはり一本調子な感じは否めないか。
太ちぢれ麺はムニュっとした噛み応えで、モチモチした食感。噛むと麺とスープの甘味が楽しめる良いバランス。
シャキシャキしたネギはマー油と相性よく、味も風味もしっかり楽しめる良い薬味。
太めのモヤシに臭みは無く、気持ちの良いシャッキリ感に仕上がっていて美味しい。
スープを吸ったフライドオニオンは衣の甘さが楽しめ、チャーシューはそれなりに肉の旨味が味わえる。
「まとめ」
焦がした香ばしさが鼻に抜ける、スープに合う具材がしっかりと選定されている一杯。豚骨醤油にマー油という事で、やはり一本調子な感じの仕上がりではあるが、多めのネギやシャッキリしたモヤシが重さを上手く軽減してくれている。麺とスープの相性も良いので、麺を食べきるまでは具材のおかげもあって飽きは来ないが、流石にスープを飲み干すのはすこし辛いかなと思った。ごちそうさまでした！

券売機にキャッシュレス決済の機器が取り付けられていて、各種支払いサービスが利用できるようになっていた。利用料など色々な課題はあると思うが、こうやって利用者側の選択肢を増やしてくれるのは素直にありがたい。
スープを一口、豚骨と海老がギュッと詰め込まれたスープは、濃厚で少ししょっぱめの仕上がり。ベースの豚骨に負けじと海老の風味がしっかり主張していて、どっしりとしたパワー系の一杯になっている。
緩くウェーブのかかった中太麺は、グニュっとした噛み応えのある質感。麺自体にしっかり力があるので、スープに埋もれずバランスがとれている。
大きめにカットされたネギはシャキっと良い食感で、風味もしっかりしている良い薬味。
小ぶりのメンマは柔らかく、スープに埋もれ気味で存在感が希薄。
チャーシューは程よく噛み応えがあり、肉の旨味はほどほどに楽しめる。
ワカメは味も風味もしっかりと主張があり、この濃厚なスープに負けない力がある。箸休め的な役割を担ってくれていて、チュルっとした食感も心地よい。
「まとめ」
商品名の通り海老がしっかりと楽しめる、濃厚なパワー系ラーメンとしてバランスの良い一杯。スープだけをいただくと少ししょっぱくも感じるが、麺がしっかりしているので食べ進めにくさは感じなかった。具材はワカメが個人的MVPで、それその物の質もスープとの相性もとても良い感じだった。山岡家さんの期間限定麺はよくいただくのだが、バランスの取り方に結構ばらつきがある印象なので、今回も少し警戒していたが杞憂だった。ごちそうさまでした！

この鬼煮干しラーメンの販売が始まると、その期間中に1回は食べておきたいなという心理が働く様になってきてしまった（笑）。その衝動に抗う気も根性も無いので、素直に食べに伺った。
スープを一口、どろっとしていていかにも濃度が高そうなスープは、豚骨と煮干しがどつきあう感じに双方が主張する。少し塩気が強めではあるが、煮干しの苦味がそれをいい具合に中和している。豚骨に負けない様に煮干しの量をガッツリ入れてやったぜ！という仕様なので、はっきりと好みが分かれそうなラーメンだが、自分はちょこちょこリピートしてしまう位に好きらしい。
中細ストレート麺は程よくコシがあり、スープにとろみがあるので結構な量を持ち上げる。スープとの相性は悪くないが、もう少しだけ太めでもよいかも。
玉ねぎはシャキっとしていて、風味も強いのでこのスープにマッチしている。量が多めに入っているのも嬉しい。
ネギは少量だと流石にスープに負けるので、ある程度まとまった量をレンゲに集めて食べるのをオススメしたい。
チャーシューは部位の偏りか、いつもよりかなり硬めだったが味は悪くない。
柔らかで瑞々しさがあるメンマは少し甘めの味付けがされているが、この味付けがこのスープに入れるには少し濃い。特に味付けのないプレーンな仕様でよいかもしれない。
「まとめ」
ガツっと土台を支える豚骨に、負けるか！というレベルで主張する煮干しのせめぎあいが楽しめる一杯。好みがはっきり分かれそうな一杯だと上の方で書いたが、逆に言うと刺さる人にはぶっ刺さるという事。こういうラーメンを期間限定でちょいちょい入れてくる辺り、山岡家さんは販売戦略もしっかりしているなと感じる。ここからは完全に余談になるが、この日ラーメンを食べている時に近くの席の片付けをしている店員さんがコップを割ってしまった。すぐに店長さんかその日の責任者の方が駆けつけ、付近で食事しているお客さんとその割ってしまった店員さんへの対応をしていたのだが、その対応が過剰な感じも適当な感じもしない、とても冷静で気持ちのよいものだった。場を仕切っている人のこういう一面を見ると、やっぱりミスやトラブルってアフターケアが大事だなと再確認するとともに、またこのお店に来たいなと思った。ごちそうさまでした！

店の前を通るたびに、限定麺のノボリの商品名が変わるのを楽しみにしている自分がいる。今回は夏らしくスタミナ系の一杯の様だ。
スープを一口、ネギにニラにフライドガーリックという、まさにスタミナ！という見た目のスープは、口に入れた瞬間からパワー全開。味噌と豚骨の濃厚なスープに、これでもかと食欲を煽る香味野菜の味と風味の波状攻撃。まさにこれがスタミナラーメンだ！という意思が伝わってくるようで、そこそこの辛味も手伝ってガンガン食が進む。
太ストレート麺は、弾力がありもっちりした食感。強めのスープに負けておらず、バランスがとれていて美味しい。
ネギとニラは強めのスープに埋もれぎみ。まとめて口に運ぶと風味が楽しめるが、もう少し大きめにカットしてもよかったかもしれない。
キムチは軽い酸味が心地よいが、このスープに入れるにはキムチ自体の味付けが少々濃すぎる。
厚めのチャーシューはパワフルな噛み応えで、肉の旨味も十分。
「まとめ」
商品名に偽り無しといった感じで、ジャンクな感じにパラメーターを振りまくっていて好感が持てる一杯。流石にスープを飲み干すのはきつかったが、食べ終わった後の満足感はかなり高い。メニュー表からこれを選ぶ時は、かなりパワーやパンチのある物が食べたい時だと思うのだが、その期待にはバシッと応えてくれると思う！ごちそうさまでした！

ふらっと立ち寄り易い場所にあるので、結構な頻度で伺ってしまうこのお店。のぼりに「鬼煮干し」なる物を発見し、迷うことなくそれをオーダー。
スープを一口、とろみと呼ぶレベルではなく、どろっどろのスープはさながらポタージュの様。ここまでのどろっどろ具合のスープは久しぶりで、愛知県の某豚骨ラーメンのお店を思い出す。豚骨を「おらっ！」と押しのける様に煮干しが主張しており、濃厚ではあるが、煮干しの苦みが良い具合にきいているのでくどさは感じない。
中細ストレート麺のコシは程よく、モチモチ感がありスープとのバランスは悪くない。
メンマは強めの味付けで、ご飯が欲しくなる。
チャーシューはこのスープには味付けが強く、塩気が刺さる感じがしていまいち。
玉ねぎは風味の主張がしっかりあり、口の中も風味もスカっとリセットしてくれる優秀な薬味。煮干しとの相性も良く、美味しく頂ける。
スープに若干埋もれ気味なネギだが、しっかり噛んでいると風味が楽しめる。
これだけ煮干しをガッツリきかせると、よほど力のある下支えがないと全体のバランスが崩壊するが、そこはお家芸とも言える濃厚な豚骨スープがガッシリと土台を支えている。とろみのあるスープは冷めにくく、少し寒い日に頂くのがオススメ。俗にいうセメント系煮干しを久しぶりに堪能した！ごちそうさまでした！

前回からあまり間があいていないが、限定が発売中にちゃんと記事にしよう…と、いう事でまた山岡家さんの記事になります。
スープを一口、動物系の旨味ががっつりきいたスープには、強めの海老の風味が漂っている。醤油の主張も強めで、塩辛い部類のスープなのだが、海老が上手い具合に塩見を中和している。
緩くウェーブのかかった太麺は、弾力があるモチモチの食感が心地よい。噛むとスープと相性の良い甘さが味わえる。
シャキっとしたネギは大きめにカットされており、この大きさが口の中をさっぱりさせるのに一役かっている。
ワカメもこのスープの濃度ならば風味が邪魔にならない。ツルっとした食感と、厚めなので歯ごたえも良い。
チャーシューは相変わらずパワフルな仕上がりで、肉の旨味を楽しめる。
あさりは強めのスープに少々押され気味だが、噛んでいると心地よい磯の風味が鼻に抜ける。
スープを完飲するのはさすがにきつかったが、この濃度ながら食べ進めにくさは感じなかった。元々のスープが強めなので、上に散らしてあった背脂は無い方が好きかもしれない。食べ進めさせる力が十分にあり、海老系のスープが好きな人は美味しく頂けるのではないだろうか。ごちそうさまでした！

スマホの日記アプリをチェックしていて、このラーメンの記事を書いていない事に気が付いた。かなり前に食べた期間限定物なので、今は店舗で販売はしていない。このサイトは管理人の備忘録的な側面もあるので、遅ればせながら記事にする事をご容赦願いたい。
スープを一口、味噌が強めにきいているスープは、少し塩気が強い。味噌の味が濃いというよりは、味噌が尖り気味で角がある印象。いたずらに味噌がききすぎて濃すぎるわけでは無いので、くどすぎるという感じではない。動物系の下支えの上に味噌、そして程よい辛味が食欲を後押しする。
太ストレート麺は歯切れが良く、コシの具合も程よい。主張の強い味噌と良いバランスが保たれている。
キャベツは強めのスープを口の中で中和し、食べ進め易くする良い役割を担っている。
モツは柔らかく仕上がっていて、スープの味噌と相まってあっさりとしたもつ煮込み風。やはり味噌とモツは相性の良い食材だ。
山岡家さんは結構な頻度（というかメニューを変えてずっとか？）で期間限定商品を提供しているが、あまりやっつけのテキトーな商品を提供していないので好感を持っている。今回のもつ味噌も適度なジャンク感があり、ガツっとラーメンを啜りたい気分を満たしてくれた！ごちそうさまでした！

AM5:00～AM11:00まで提供されている朝ラーメン。こんな商品があるとは知らなかったが、450円というリーズナブルな価格にも惹かれてオーダー。ちなみに替え玉OKらしい。
スープを一口、このお店のジャンルでいう所の塩ラーメン系の仕様だと思われるスープは、少し塩気強め。軽い印象は受けないが、山岡家さんの中では比較的ライトな部類。控えめにきいた豚骨の旨味と、少しのしょっぱさが口の中に残る。
細ストレート麺は、プツンと歯切れの良いタイプ。僅かに麺が強い気がするが、スープとの相性も悪く無い。
スープに散らばったネギは少し存在感が希薄だが、ゴマと一緒にレンゲに掬って頂くと、ネギの食感とゴマの良い風味が楽しめる。
海苔は上に乗っている梅のペーストの風味がうつってしまっていて、海苔自体の素性がよく分からなかった。
チャーシューはパワフルな噛み応えがあり、パサつきはない。程よい味付けがあり、肉の旨味を楽しむ事が出来る。
食べ進めている途中で梅のペーストをスープにといてみた。梅の風味と酸味が加わって、あっさり感が増す。食べ進め易さは格段に上がるが、味としてマッチしているかと聞かれると…微妙。朝ラーメンという事なので、軽めを意識しての仕様だと思う。ごちそうさまでした。

プレミアム醤油豚骨がある…などという話を小耳にはさみ来店。しかしガセ情報だったのか、そんなメニューは無かった（汗）悩んだあげく辛いこのラーメンをオーダー。
スープを一口、かなり強めに醤油がきいたスープは、過剰に力強い印象。塩気がきつく、この塩気と辛味が山岡家さんのスープの持ち味である豚骨の良い所をかき消してしまっている。濃厚醤油仕立てという事だが、もう少し上手い落としどころは無かったのだろうか。
少し太めの平打ち麺はシコシコした食感。歯切れ感も悪く無く、強いスープに負けていない。
モヤシは太めでシャキシャキと良い歯応えで、強めのスープと辛味である程度ごまかせてはいるが、やはり少しモヤシ臭さが出ている。
豚バラはそれ自体にモツ煮込みの様な味付けがあり、こってりとした味付けなので白飯が欲しくなる。
ニラはやはりこれ系の味と相性が良く、レンゲに集めて口に運ぶと、風味の心地よいコラボを楽しめる。
味にパンチがあると言えば聞こえがいいが、これは少しパンチがききすぎかもしれない。山岡家さんの良い所があまり感じられないので、醤油ベースのラーメンを食べるなら、レギュラーメニューの醤油の方が断然オススメ出来る。ごちそうさまでした。

山岡家さんで毎回感じる独特の香りが、新しく綺麗な店舗の中に漂っている。
スープを一口、丸みとコクのある豚の旨味に程よく塩がきいていて、脂少なめでオーダーしたのでオイリー感は控えめ。まろやかさも感じられるスープの旨味には力強さがあり、濃厚だが全体としては変に尖った所も無くバランスがとれている。
緩くウェーブのある中太麺はコシがしっかりとあり、食感はシコシコしていてスープの濃度と良いバランス。
海苔はスープの濃厚さに負けない味の強さがあるが、風味は流石にかき消され気味。
ネギは正直そんなに存在感は無く、味たまごはきつく無い感じの程よい味付けで、シャクシャクとした食感のメンマは少し強めな甘めの味付け。
歯応えのあるパワフルなチャーシューは、パサついた感じも無く赤身の美味しさも十分。
沢山の店舗を展開しているお店のプレミアムだけあって、食べさせる力のある一杯だった。普段自分はあまり胡椒や辛味系の物などの卓上調味料を使用しないのだが、後半はニンニクとコチュジャンの様な辛味の素を投入。一気にジャンク感のある味に激変するが、それでもベースの力を失わないのは流石。ジャンク感も含めて力強い魅力のある一杯！ごちそうさまでした！