らーめん初代

小樽のオルゴール館で買い物をした後、ラーメンを求めてこのお店へ。
スープを一口、少々脂が多いスープは濃厚な旨味がある。あっさりじわじわ来る系では無く、パワーのある塩ラーメンだ。塩気が結構強いのだが、ベースに力が十分にあるので、塩気はもう少し控えめでもよい気がする。ベースの動物系と魚貝系のバランスが良く、キレと丸みが両立している。
中細より少し太めの緩いウェーブがある麺のコシはしっかり。シコシコした食感の中にモチモチ感が共存している。
メンマはお酒を思いだす様な風味があり、少し甘めの味付け。
ネギはしっかりとした強さがあり、強めのスープに丁度良い薬味になっている。
海苔はしっかりとした味の輪郭があるが、風味は少し寂しい感じ。
大きめのチャーシューはホロっと崩れる仕上がりで、赤身の旨味も上々。味付けが強すぎず、スープとよくマッチしている。
ベースの美味しさはしっかりとしているので、もう少し塩加減を調整してもらえると最後まで飽きずに食べきれる気がする。「新塩」がパワー型なので「元塩」はあっさりじわじわ系なのかな？個人的にはあっさり系の方が好きなので、次回は違う商品をオーダーしてみたいと思う。ごちそうさまでした！