麺乃やました 別邸

北広島市に新しくラーメン屋さんがオープンしたと聞いたのでググると、3年ほど前に伺った白石区の「麺乃やました」さんの2店舗目という情報が。まろやか系の優しい味噌ラーメンだったと記憶していたので、北広島市の方の店舗も伺ってみようという事でこちらのお店へ。
スープを一口、優しい口あたりでまろやかなスープは、クリーミーとシルキーの間くらいの質感。旨味の輪郭もほわっとした丸さがあり、味噌もそこそこ主張があるのだが、塩気など少しつっかかるようなカド的な要素は感じられない。クリームスープというと少し言い過ぎかもしれないが、質感の方向性としてはそちら寄りの仕上がりに感じた。
中太ちぢれ麺はプリっとしていて、シコシコした食感。スープと麺の相性は良く、麺の美味しさがしっかり引き出されている。
ネギはシャキシャキと小気味よく、風味が主張しすぎないのでまろやかなスープの邪魔をしていない。
メンマにさして特徴は無く、モヤシと玉ねぎは程よく食感を残していて、モヤシに臭みは無く、玉ねぎは甘みが楽しめていい感じ。
チャーシューは醤油系の味付けがされていて、味付けが濃すぎて塩辛かったりはしないのだが、肉自体の旨味よりも味付けの方が前に出てきてしまっている感じ。
「まとめ」
まろやかで優しいスープが印象に残る、マイルド系味噌ラーメンという表現がビシッとハマる一杯。白石区の店舗の味をはっきりと覚えている訳では無いが、あちらの方がもう少し旨味に懐の深さといういうか奥行きがあった様に感じたが、この3年で自分の舌が贅沢になったのでそういう感想になったのか、はたまた店舗によってスープの仕様が異なるのかまでは分からなかった。味噌ラーメンとしての味の方向性はどちらの店舗もとても好みなので、ガッツリというよりはまろやか系の味噌ラーメンが好きな人には推したい一杯。ごちそうさまでした！