中華そば 鶴亀

先払い制＆配膳セルフサービスという、最近あまり遭遇しないスタイルのお店。敷居が高い感じは無く、マスターが丁寧に説明してくれるので安心して来店してもらいたい。
スープを一口、出汁がしっかりと感じられるスープは、醤油の美味しさが活かされている。脂の層が割と厚めなのだが、変に重かったりしつこかったりしないのは、脂が良質だからだろう。醤油にしっかりと力があるが出汁の邪魔をしておらず、味の落としどころがいい感じ。後味に僅かに感じるほろ苦さが良いアクセント。
中細ストレート麺はスープとバランスよく、シコシコ感と歯切れ感が心地よい。
ネギはかなり鮮度の良さが感じられ、歯応えも風味も申し分ない。
小さめのメンマは箸休め仕様で、玉ねぎはシャキシャキとした良い食感のアクセントをくれる。
チャーシューは肉の旨味たっぷりでジューシー。このスープにこの肉の質ならば、チャーシュー増しにするのもオススメしたくなる。
海苔はスープの醤油感と相性よく、少しひたして美味しくいただいた。
食べ終わりに付近で口に入ってきた山椒が、アクセントとしても味覚の目線を変えるという意味でも良い仕事。
プラス100円でたまり醤油に変更できるという事だが、初来店だったので今回はノーマルでオーダーした。次回来店時にたまり醤油にいくか塩にいくか…嬉しい悩みが一つ増えた。ラーメンに使われている具材がメニューに表記されているのだが、苦手な食べ物とかがある人は抜いてもらうなり他の商品に変えるなり出来るので、こういう心遣いはとても良いと思う。ごちそうさまでした！