麺屋 菜々兵衛

ななべえ

実直で真っ直ぐな印象を受けるお店。

所在地
北海道札幌市白石区川下3条4丁目3-21 [地図]
営業時間
平日 11:00~15:00 18:00~21:00
土、日曜日・祝日 11:00~15:00
定休日
定休日無し
電話番号
011-873-8860

鶏白湯 塩

780円

19年08月21日

8.5

なんだかんだで2年以上ぶりの来店になってしまった。平日の夜ながら、待ち客がいる繁盛ぶりは流石の一言。
スープを一口、比較的ライトな印象を受けるスープは優しい味わい。塩気のカドは感じられず、まろやかに仕上げられていて、鶏の旨味はたっぷりと堪能できる。口の中にふわーっと旨味が広がり、後味に塩辛さは無く、後味は優しい旨味の余韻が残る。
中細のストレート麺は舌ざわりが滑らかで、コシも良い具合。モチっとした食感で、噛んでいると甘味が感じられる。一口目こそ少し麺の主張が強い気がしたが、すぐに馴染んで気にならなくなった。
多めに入っているネギは薬味の役割を十分に担っていて、レンゲにすくって頂くと程よい味の強さがあるが、ネギ辛いといった刺激的な味わいは無い。
すらっと長い穂先メンマはシャクっとした歯応え。甘味を感じられる、控えめな味付けが嬉しい美味しいメンマ。量が多めに入っているのも嬉しい。
僅かにパサつきのある大きめのチャーシューの旨味は上々。赤身と脂身のバランスも丁度良い。
後半じわじわ旨味が増してくる仕様の鶏白湯。前回も感じた事だが、ここのお店は実直で真っ直ぐな印象を受ける。個性的な物を作ろうとか、奇天烈な物を作ろうという感じでは無く、基本に準じたラーメンを丁寧に熟成させている…勝手なイメージだがそんな印象をうけた。次回はまた違うラーメンを頂いてみたいと思う。ごちそうさまでした!

名古屋コーチン 醤油

750円

17年04月02日

8

スープを頂くと、思ったより醤油の主張は控えめで、動物系の旨味がしっかり伝わってくる。醤油と出汁のバランスが良い美味しいスープだ。
中細ストレートの麺は、このあっさり目のスープをよく持ち上げ、麺自体のコシもあり美味しい。
穂先メンマは優しい噛み応えと控えめな味付けで、ネギは部位によって切り分けれらいて風味と歯ごたえを楽しむ事が出来る。
赤身の美味しさが活かされているチャーシューは結構な大きさで満足感がある。
個性的なラーメンを作ろうというより、良い材料を使ってしっかり丁寧に中華そばを作るとこうなるんだという印象。
味に真面目さが垣間見えて再訪が楽しみになるお店、ごちそうさまでした!



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