MACHIHAZURE T&F

この店名で街中にあったら面白いなと思いながらナビをセットすると、目的地の周辺の色が緑だらけ…。実際にお店に着くと、名は体を表すという言葉通りの立地だった。初めて伺ったお店なので、メニューに「一番人気」と表記のあった「背脂醤油ラーメン」をオーダー。
スープを一口、豚骨を中心とした動物系の旨味がきいたスープは、そこそこの濃度だが食べ進めにくさは感じ無い。醤油のきかせ方がマイルドなので塩気のカドなどは無く、背脂が上手くスープに甘味をプラスしてくれている。
中太のちぢれ麺は、ぷりっとしていてシコシコした食感。スープとの相性は良い。
ネギはシャキシャキしていて、薬味としてしっかりと仕事をしている。
茹でたモヤシはプレーンな感じで、箸休め的にちょくちょくいただくと良い感じ。
チャーシューはほろっと崩れる仕上がりで、サシの割合も程よく、味付けの強さも丁度よい。
味たまごは黄身のトロっと加減が良い感じで、小ぶりのメンマはプレーンな仕様。
「まとめ」
背脂がガッツリと入っているビジュアルで重そうに見えるが、実際はマイルドでまろやかに仕上がっている一杯。繊細な味わいや奥行きを楽しむ感じの方向性ではなく、系統としてはパワー系の部類だが、食べ進め易い上手なバランス調整がされている。ふわっと香るニンニクの風味や、具材も食欲を後押ししてくれる物が選定されているのが良かった。ごちそうさまでした！