麺処 武壱

たけいち

所在地
北海道札幌市豊平区豊平4条3丁目1-1 [地図]
営業時間
平日 11:00~15:00 17:00~21:00
土、日曜日・祝日 11:00~21:00
定休日
火曜日
電話番号
011-821-0011
公式URL
https://www.facebook.com/麺処-武壱-1792579404291973/
https://twitter.com/vwmcwha

塩そば

780円

19年02月16日

8

透明度の高い綺麗なスープの一杯が運ばれてきた。
スープを一口、地鶏を使っているらしくその旨味ががっつりきいている。味の傾向としてはあっさりとしているが、ひ弱な印象は無くパワフル。ただ塩が強めにきいており、塩気のカドが気になる。
細ストレート麺はコシがしっかりあり、前回と同様に麺の美味しさも濃厚でスープとの相性も良い。
チャーシューは肉自体の旨味たっぷりで赤身と脂身のバランスも良いのだが、前回より少し味付けが塩辛かった。
ネギは強めの風味を残していて新鮮さを感じられ、カイワレは塩スープと相性が素晴らしく、風味も歯ごたえも申し分ない。
海苔はスープにくぐらせても風味を失わず、素材の素性の良さが分かる。
メンマには味付けはほぼ感じられず、スープの塩気が強めなので箸休めとして丁度良かった。
醤油よりも少し気になる塩気のカドがあり、複雑な深みのある旨味も醤油の方が感じられるが、これはかなり贅沢な選択肢。ハイレベルなメニュー同士で食べる物を選べるこういうお店は貴重。前回の醤油と今回の塩を頂いて、次回頼む別のメニューもきっと美味しいのだろうと期待が膨らむ!ごちそうさまでした!

醤油そば

780円

19年01月19日

9

底の方から大きく外に口が開いたどんぶりに、透明度の高いスープが注がれた一杯が運ばれてきた。
スープを一口、鶏の旨味と醤油の旨味が絶妙にブレンドされ、出汁の香りが心地よく鼻に抜ける。味の過不足が無いとはこういうスープの事を言うのだろう。物足りなさは全くなく、丸い甘味を帯びたとても美味しいスープだ。
麺自体の味がしっかりした細ストレート麺は、強めのコシを持ちながらもスープとの相性が素晴らしく、どちらかが主張し過ぎるという事は全くない。
小さめに切られたネギは、このサイズでこれだけの存在感があるのかというくらいしっかり薬味としての主張があり、カイワレもそこそこ強めの味なのだが、スープとの相性が良く食べていて心地いい。
海苔は香りも味もしっかりある上にスープと相性が良く、素材の素性の良さが感じられる。
メンマは表面柔らかめで中はざっくりした噛み応え、チャーシューはとても香ばしく、アクセント的な少し強めの味がついている。肉質が良い事はもちろんのこと、赤身と脂身の割合も好みで美味しい。
個性を主張するような具材がのっているわけでもなく、見た目を派手に飾っているわけでもないが、「美味しさこそ個性だ。」という店主の声が聞こえてきそうな自分好みの美味しい一杯、ごちそうさまでした!



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