らーめん小屋 歩

らーめんごやふ

所在地
北海道札幌市東区伏古13条4-1-3 [地図]
営業時間
11:30~15:00 17:00~20:00
日曜日はお昼営業のみ
定休日
月曜日(祝日の場合は翌日休み)
電話番号
011-786-8584
公式URL
https://www.facebook.com/らーめん小屋-歩-1502181283432029/

旬の塩ら~めん

850円

19年04月04日

9

綺麗に盛り付けられた見た目から、丁寧な仕事ぶりが感じられる。
スープを一口、まろやかに塩がきいたスープは出汁の旨味がたっぷり。おそらく鶏がベースに使われているのだろうが、くどさや尖った部分は無く、柔らかで丸みのある旨味を堪能できる。旨味と塩気のバランスの良い美味しいスープだ。
中細より少し太めの緩い縮れ麺は程よいコシがあり、シコシコした食感と滑らかなすすり心地が楽しめ、噛めば噛むほど小麦の美味しさを味わえる。スープとのバランスは、ほんの少し麺がスープより強い。
自分は基本的に脂身が多めなチャーシューを好まないが、このチャーシューは美味い。脂の甘味と赤身の旨味が程よく調和しており、スープがあっさりめなのも手伝って、美味しく仕上がっている。
ネギとカイワレは共に歯応えがシャキっとして心地よく、味と風味も存在感が際立っていて薬味として素晴らしい。
メンマは前回より少し味が強めな気がするが、やはり甘味と塩気のバランスが秀逸で、太めでざっくりした食感なのも好み。
後半に向かってじわじわと旨味と満足感が増していき、スープを飲み干すまでくどさも重さも感じなかった。単純に自分が好みな方向性のラーメンを提供してくれている店という事もあるが、ラーメンの作りの丁寧さや接客も含めて誠実さが伝わってくる一杯。今日も美味しく幸せな時間を過ごさせて頂いた。ごちそうさまでした!

〆ラーメン和ダシ醤油

500円

18年12月30日

8.5

年末の30日と31日に〆のラーメンをやっているという噂を聞きつけて来店した。
スープを一口、まさに和出汁というあっさりとした優しい旨味があり、控えめに醤油がきいている口当たりの軽い美味しいスープ。
中細ストレートの麺はスープとの相性が良く、控えめな主張だがコシが心地よい麺だ。前回食べた貝醤油にこの麺を合わせたらどんな感じなのだろう?
ネギは多めに口に運ぶと主張が強すぎるので、少量とスープを一緒に食べると良いと思う。
チャーシューは炙りの良い風味がし、そこそこ強めの味付けに脂身も多めだが、このあっさりとしたスープと一緒に食べると味の濃淡を楽しめる。
極太のメンマは相変わらずザクっとした歯ごたえで、上手く旨味を引き出す良い塩気がついている。ここのメンマはかなり好み。
今日も気持ちの良い接客の店主と店員さん、年末にこういうラーメンを出してくれる心配り、また来たいと思わせる美味しい一杯!ごちそうさまでした!

貝醤油

850円

18年12月11日

8.5

とても感じの良い店主がラーメンを運んできてくれた。漂ってくる香りはとても好みな良い香り!これは期待が高まる。
スープは醤油と出汁がミックスされた旨味が優しく口の中に広がり、後味は丸く、出汁の良い風味が鼻に抜けていく。
かなり大きめにカットされたメンマは、表面こそざくっとした歯ごたえを残しているが、中は柔らかで素材自体の味がしっかりしている。
ネギとカイワレは風味と食感が良く、つみれは控えめな味付けであっさりしている。
チャーシューは赤身部分にこのラーメンの中では唯一強めの味付けがされているが、それがスープに悪い影響を与えている感じはなく、むしろ全体として良いアクセントになっている。
麺は中細の縮れなのだが、この一杯の中でこの麺だけがほんの少し合っておらず浮いている印象で、残念だった。
食べ始めよりも食べ終わりに向かって満足度があがっていく美味しいじわじわ系ラーメン!ごちそうさまでした!




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