煮干しそば おおきに

深い茶色と白を基調とした店内は、スッキリとしていて清潔感がある。このお店は食券制では無いが、レジカウンターで先にオーダーとお会計をするシステムになっている。初めて伺ったので、最もスタンダードだと思われる「煮干しそば」をオーダー。
スープを一口、運ばれてきた瞬間から煮干しの良い香りが楽しめるスープは、適度な醤油のきき具合で尖った要素が無い。ほわっとした輪郭の甘みを伴った旨味がきいていて、それが僅かにきいた苦みと良いコントラストを作っている。味の性格を言葉にすると、甘みはあるがスッキリしているという表現がピタッとはまる印象で、煮干しの良さが活かされている美味しいスープだ。
緩くウェーブのかかった中細麺は適度なコシがあり、こくこくっとした歯切れ感が心地よく、スープとのバランスも良い。
小口ネギはシャクシャクとしていて、甘みが感じられるので具材としてとても美味しい。
濃厚な味わいが楽しめる海苔はスープと相性が良く、口の中を心地よい風味で満たしてくれる。
メンマはプレーンで仄かに甘みがあり、素材そのものの良さが活きている印象を受ける。
チャーシューは鶏の胸とモモの2種。胸肉はパサついた感じではなくしっとりとしていて、あっさりとした旨味を楽しむことができる。モモ肉はプリっとしていて香ばしく、ジューシーさと肉の旨味が味わえて美味しい。
「まとめ」
煮干しの魅力が上手に活かされた、後味のスッキリさが印象に残る一杯。口の中でゆっくりと転がしたくなる優しい旨味があり、朝9時開店という営業スタイルにピッタリだなと思った。店内の雰囲気と味が妙にリンクしている様に感じられ、全く根拠は無いのだが、きっと店主は穏やかで柔らかい雰囲気の方なんだろうなぁなどと思ったりした（笑）。ごちそうさまでした！