ファンズ 円山

人出の少ない平日にラベンダー畑などを楽しみ、お昼ごはんをいただきにこちらのお店へ。小籠湯包などをオーダーしつつも、メニュー表からラーメンを探してしまうのは食べ歩き民の性…。
スープを一口、サラッとしていて口あたり軽めのスープは、じわっと広がる出汁の様な旨味が心地よい。複雑な風味が鼻に抜けるが、これは具材の肉から移ったものだろうか？その風味がスープとよく合っている。
中細ストレート麺は程よいコシがあり、歯切れ感がプツっと心地よい。スープとのバランスは良好。
青梗菜は軽い苦味が爽やかに感じられ、具材として美味しい。
揚げられた豚肉は複雑な風味を纏っていて、程よく甘めの味付けがされている。肉の旨味もしっかり楽しめて、スープを吸った衣もシャクっとしていて面白い。
高菜をスープに広げてみる。スープのコクがグッと増し、軽い辛味もプラスされて食欲を煽ってくれていい感じ。
「まとめ」
高菜がとても良い仕事をしている、あっさりとしているがしっかりと食べ応えのある一杯。スープに広がるスパイス感が強すぎず、じわっとした日本的な旨味の広がり方が楽しめたのが嬉しかった。ラーメン屋さんでいただく物とは少し方向性が違うが、あっさり鶏清湯系のラーメンが好きな人に薦めたい味だと思った。ごちそうさまでした！