マルエス食堂

このお店で味噌を頂くのは初めて。個人的な見解なのだが、塩や醤油が美味しいお店は味噌も美味しい事が多い気がする。
スープを一口、味噌のサラサラとした舌触りがあるスープは、ピリッとした辛味がある。味噌の主張が強く、やや支配的ではあるが、ベースの動物系の旨味も感じる事が出来る。
中細より少し太めの縮れ麺は、もっちりとした食感で美味しい。もっちりとした食感がスープと麺の力関係を上手く調節している。
チャーシューに強い味付けは無く、味噌が強めのスープなのでこの仕様が嬉しい。
鶏チャーシューは柔らかで、肉の旨味が満載。ジューシーな食感で、口の中にじゅわっと旨味が染み出す。
ネギは歯応えが心地よく、風味もよくたっている良い薬味。
穂先メンマはシャクっとした食感が心地よいが、少し味噌に押されて埋もれ気味。
塩と醤油の味から勝手に想像していたものより味噌の主張が強く、しっかり味噌ラーメンしてるな！というのが率直な感想。パンチのある仕様で、がっつり味噌を味わいたいという時には良いかもしれない。ごちそうさまでした！

前回のしおが美味しかったからリピートしたい気持ちを抑えつつしょうゆをオーダー。
相変わらずの鶏の旨味がきいたスープに、凄くボディのしっかりした醤油の丸い甘味と旨味がプラスされていて美味しい。
時期なのかラーメン別なのか分からないが、前回とは具材が違う物がある。
ネギが2種になって量も増えているのは、醤油を使う事によって多少食べ進めるのに薬味が必要という心遣いだろうか？理由はともかくとして、ここの具材はどれも新鮮さが感じられて嬉しい。
2種のチャーシューの鶏はあっさりしており、豚はあまり他で味わった事のない風味の、少し強めの味付けがしてあり、個人的にはもう少し豚の方もおとなしめでも良いかな？と感じたがいいアクセント。
そして相変わらずスープを吸った麩と穂先メンマが美味しい。
好みとしてこの店はしょうゆよりしおの方が好きだけど、ベースがしっかりしているお店は何をオーダーしても期待感と安心感があるのが嬉しい。
次回はみそかな！美味しい一杯でした！ごちそうさまです！

白い器に映える黄色味がかったスープ。表面を覆っているのは鶏油だろうか？
スープを一口すすった段階で、既にスープを飲み干してしまう予感がした。
塩ラーメンとしてはあっさりした部類では無いが、塩のカドがたっていたりくどいという事は全く無い。
とにかく鶏の旨味がぎゅーっと凝縮された様なスープが、中太？のやや縮れた麺に相性良く絡み胃に吸い込まれていく。
あーこれはあかんやつや、色んな店を食べ歩いてレポ書きたいのにリピートしてまうやつや…と、内心嬉しい悲鳴。
具材も丁寧な仕事ぶりが感じられ、チャーシューは肉自体の味が美味しく、穂先メンマの食感も申し分ない。
特筆すべきはこのスープを吸い込んでいるお麩、このスープを吸って美味しくないわけが無い。
また来店することは疑いようがない…美味しかったです！ごちそうさまでした！