まるは BEYOND

かなり久々の来店になってしまった。北海道に引っ越して来る前から、北海道に来る度にこのお店のラーメンを食べていた…懐かしい。
スープを一口、魚介がしっかり感じられるスープはキレの良いタイプ。醤油も程よくきいており、塩気の角も無い心地よい旨味が口の中に広がる。若干ではあるがベースの力不足感を覚えるが、スッキリとした美味しさが味わえる。
中細ストレート麺のコシはまずまず。スープとのバランスは、少し麺が強いか？
海苔はそれなりに風味が楽しめ、ネギは薬味としての役割は十分。
メンマは少し甘めの味付けて、ザクっとしたよい歯応えがある。
少しパサつきのあるチャーシューは、食感も肉の旨味もいまいち。
以前食べに来ていた時よりも、スープの仕様に少し物足りなさを感じた。自分の舌が肥えたのか、仕様変更なのか、この日の体調なのか、はたまた…。ついつい以前の記憶とつい比べてしまいがちだが、魚介と醤油のキレが楽しめる美味しい一杯であることには変わりない。ごちそうさまでした！

綺麗な透明感のあるスープを口に入れる、塩気と魚貝の出汁の風味が口に広がり、良い香りが鼻をくすぐる。
表面の鶏油も手伝って、あっさりしているが物足りなさは微塵もなく、根底にしっかりとした出汁の土台が感じられる。
麺は中細の縮れ麺で、スープの持ち上げ量と麺のバランスが良く、麺の香りもスープの香りも楽しむ事が出来る。
メンマは口の中の状態を変化せてくれるような、少しお酒で処理したような旨味がついているが詳しくは分からない。
海苔はしっかり風味があり、ネギも細かく切ってあるがそれなりの存在感がある。
チャーシューも自分好みの脂身少なめで、赤身の旨味たっぷりな感じで嬉しかった。
スープを飲み干し、手を合わせて…ごちそうさまでした！