麺屋ふくじゅ

めんやふくじゅ

所在地
北海道札幌市清田区美しが丘3条2丁目1-8 [地図]
営業時間
11:30~15:00 17:00~20:00
定休日
木曜日
電話番号
011-882-5311
公式URL
https://twitter.com/menyafukujyu

冷しぶっかけ魚介風

880円

19年06月07日

8.5

冷たい限定麺をやっていると聞きつけて来店した。
冷えてキリっと締まった中細縮れ麺に、ジュレの様な魚介風味のタレが絡まっている。塩気はきつくなく、甘味があるタレは優しめに醤油が活きている。魚介のききかたもきつくなく程よい感じで、麺とタレの相性がよく美味しく食べ進められる。
メンマはザクザクっとした食感で甘味があり、大人しい感じのネギはタレと上手くマッチしている。
大根のツマは普段の温かいラーメンに入っている時以上にパリッとした歯応えがあり、小気味よく心地よい食感。
少しレアっぽい見た目の薄切りチャーシューは、冷えていても脂がベトつく事も無く、肉の旨味を堪能できる。
冷やす事によって生まれる食感の良さや、味や風味の締まり具合を上手く活かした商品。ぶっかけという名前がついていたので、冷たいスープ仕立てだと勝手に思っていたが、ジュレ形式というのも中々面白かった。温度による材料の選択が秀逸で、締まりのあるキリっとした美味しさがある一杯!ごちそうさまでした!

あごだしラーメン

880円

19年05月26日

8.5

今日はこのお店のラーメンがめっちゃ食べたい気分だったので来店。
スープを一口、鶏の丸くて強い旨味に独特な風味を持った醤油がきいている。醤油そのものが特別なのか、醤油に何かしら手を入れているのか分からないが、この風味は非常に心地よい。魚介もしっかり仕事をしており、丸さと細やかさを併せ持った旨味が感じられる。
中細の縮れ麺はシコシコした歯切れの良い麺で、スープとのバランスも良い。もう少しもちっとしていも合いそうだが、そこは好みが分かれる所だろう。
大根のツマは、口の中をさっぱりさせたいならそのままで、スープとの相性の良さを楽しみたいならしっかりスープに浸してから食べると良いと思う。
メンマはさして特徴がなく味付けも感じられないので、箸休めとして頂くのがベター。
薄切りのチャーシューは少しレアっぽく仕上がっていて、ジューシーな赤身の旨味が堪能出来る。
散らしてあるネギは思いのほか強めに主張があり、スープと一緒に口に入れて頂くと相性の良さを楽しめた。
しっかりした濃度のある一杯だが、くどさはなくスープまでしっかり食べきってしまった。このお店は鶏白湯ベースのお店としては個性的な部類の味だと思うが、その個性が美味しさに活きていると思う。ごちそうさまでした!

抹茶ラーメン

900円

19年03月27日

7.5

お気に入りのお店の中の一店、ふくじゅさんにお邪魔した。なんとなく遊び心をくすぐられて、期間限定麺の抹茶ラーメンをオーダー。
スープを一口、商品名に偽りなしと言うように抹茶の風味がきいている。鶏白湯がベースの旨味としてあるのだが、普段このお店で食べるふくよかな旨味は後退気味で、抹茶のさっぱりとしたキレのある味に仕上がっている。
中太の縮れ麺はシコシコした食感で、スープとのバランスは悪く無いのだが、通常メニューのスープの方がマッチング感は良い。
大根のツマはスープから浮いた感じで少しミスマッチ感はあるが、口の中をリセットするという意味では良い仕事をしている。
メンマは甘めの味付けで食感は柔らかめ。特別なメンマだという感じはしないが、この甘味がこのスープに入っていると良いアクセントになっている。
薄切りのチャーシューは噛めば噛むほど肉の旨味が出てくる仕様で、程よい弾力があるのでこの切り方が正解。
本来のこのお店のスープの良さを消してしまいがちな一杯だが、抹茶をこんなにきかせているのに一杯のラーメンとしてバランスが崩壊していないのは、ベースがしっかりしているからだと思う。少し変わり種的な物や、抹茶がめっちゃ好きという人にはオススメ出来る。ごちそうさまでした!

醤油ラーメン

700円

食べた日不明(HP開設以前)

8.5

ラーメンを目の前にして、まず大根のツマに目がいってしまう。
こういう個性を感じられるラーメンに出会った時は、期待と不安を同時に感じてしまう。
個性的で美味しいラーメンを作ることがとても難しい事のなのだろうと、食べ歩いていると感じるからだ。
だが、スープを一口頂くとその不安は一蹴された。
いわゆる鶏白湯系スープなのだが、醤油が違うのか?醤油を何か処理しているのか?醤油の風味が際立っていて、それがベースのスープとマッチしていて美味しい。
麺はやや太めの縮れ麺、スープとの相性は良く、麺の歯切れが良い。
チャーシューは複数の種類が入っていて、各々美味しいのだがその中でもレアっぽく調理されている物が特に好みだった。
大根のツマとネギは、口の中をさっぱりさせるのに一役かっている。
他のメニューもぜひ食べてみたい、両手を合わせて感謝しつつ…ごちそうさまでした!



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