ラーメン・餃子 ハナウタ

はなうた

ぶたの絵が目印です。

所在地
北海道札幌市白石区栄通10丁目1-1 [地図]
営業時間
11:00~15:30 17:30~20:30
定休日
水曜日・第1第3火曜日
電話番号
011-858-7072
公式URL
https://www.facebook.com/pages/ラーメン餃子-ハナウタ/1517640338523629

豚骨アジ節 塩

730円

20年06月14日

9

毎回言っている気がするが、卓上のザーサイが美味い。これだけで白飯3杯はいけそうだ…。
スープを一口、わずかにとろみを感じるスープは、動物系の旨味と魚介系の出汁のバランスが抜群に良い。濃厚で厚みのある旨味があるが、かといって出汁の繊細さが失われているわけでは無い。音に例えると、しっかりとアタックがきいた低音があり、その上にクリアな高音が鳴り、且つ音場が広く奥行きのある表現がされている。脂の量や塩分濃度も適度に纏められている、とても美味しいスープだ。
細ストレート麺は、パツっと心地よい歯切れ感があり、スープとよく調和している。噛んでいるとほんのり甘味が感じられる美味しい麺だ。
ネギは薬味として存在感があり、細切りのメンマはコリコリと良い歯応えの箸休め。
程々に噛み応えのあるチャーシューは香ばしく、肉の旨味も十分に楽しめる。
ハナウタさんの看板メニューは薬膳系のラーメンだと勝手に思っていたのだが、その考えは見直す必要があるかもしれない。何にせよ豚骨専門店でもないお店にこのレベルのラーメンを作られてしまうと、豚骨メインのお店の立つ瀬がないのでは…と、感じる完成度の高さだった。美味しい一杯に感謝を!ごちそうさまでした!

ニラ中華ソバ

880円

19年11月01日

9

卓上にサービスとして置かれているザーサイが相変わらず旨いなぁ…などと考えていると、お目当てのラーメンが運ばれてきた。
スープを一口、とろみのあるスープは、このお店らしい薬膳の風味が心地よい。丸く舌を包む様な丸い動物系の旨味があり、塩気も適度で、出しゃばった所を感じさせないバランスの良い力強い美味しさがある。
パッツリと歯切れの良い細ストレート麺のコシは心地よく、スープとの相性も上々。
ネギはシャキっとして美味しく、レンコンはコリコリとした良い歯応えで、箸休めとして最適。
ジューシーな鶏チャーシューは、鶏の旨味満載。僅かなパサつきも感じない、とても良い仕事を感じる素晴らしい仕上がり。
大量に入ったニラは、とろみのあるスープとの相性抜群。この量でも全く過剰に感じず、スープとの美味しさの相乗効果でガンガン食が進む。
実にこのお店らしいなと感じる個性的な一杯。秋限定という事だが、レギュラーメニュー化して欲しいと思ってしまう完成度。基本的にコレクター食いするラーメン生活をしているが、限定期間が終わる前にもう一回食べたいと思ってしまった。ごちそうさまでした!

薬膳香辛味噌 中辛

750円

18年05月05日

8.5

一口スープを頂いた率直な感想、「これは…好き嫌いハッキリ分かれる…というか嫌いな人はとことん苦手な味だろうな」という味と風味。
商品名に薬膳と付いているだけあって、漢方の様な風味とスパイスの香りがミックスされて、何ともスカっとする心地よさがある。
中辛を注文したが、食欲を煽る心地よい辛さがありガンガン食が進む!
薬膳系の味が前に出てきている為、味噌はあくまで味の支え程度の存在感。
味の濃度的にはさほど濃くなく、辛さの中に繊細な味わいがある。
辛さ任せのラーメンを食べることが多々あるが、ここのラーメンはそんな手抜き感はなく、ベースがしっかりとしていて旨味の懐が深い。
サービスでザーサイが出てくるが、これがまた旨く、ラーメンと一緒に食べても、ライスを注文して一緒に食べても抜群。
個性に溢れた美味しいラーメン!ごちごうさまでした!



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