ラーメン櫻島 月寒店

見た目にドーンとチャーシューと、なみなみに注がれたスープの存在感が凄い。
スープを頂く、正直なところ豚骨ラーメンを食べに来ている感覚からすると、塩気とかではなく豚骨自体の旨味が足りず味気なく感じる。
麺はストレートの細麺で心地よい歯切れの良さがあるが、スープにこの麺を受け止めるだけの力を感じない。
高菜は程よい味付けがしてありスープとの相性もいいのだが、スープと一緒に口に入れた際に量を間違えると高菜が支配的になりがち。
ネギは豚骨ラーメンによくある小さめの切り方で、味たまごは程よい塩気で美味しさが引き立っている。
ドーンと乗っているチャーシュー3種はノーマル、炙り、角煮でそれぞれに味や風味が違う。
多種のチャーシューが入っていて変化を楽しめて飽きないのだが、チャーシューその物が特別に美味しいとは感じなかった。
この店は無化調をうたっているが、最近の無化調ラーメンのレベルはかなり上がっていて、流行り始めた頃よくあった味気なさを感じさせる店は少ない。
無化調の豚骨でももっと旨味の層を増やせると思うし、あっさりと味気ないのは別物だと思っている。
今後の進化に期待、ごちそうさまでした。