銀座篝 札幌店

ぎんざかがりさっぽろてん

「水炊き」や「おでん」もあります

所在地
北海道札幌市中央区北2条西3-1-20 sitattesapporo B1F [地図]
営業時間
平日 11:00~23:00
土、日曜日・祝日 11:00~22:00
定休日
定休日無し
電話番号
011-200-0588
公式URL
https://kagarisapporo.owst.jp/

鶏白湯SOBA

980円

18年12月26日

9

運ばれてきたラーメンは、華のある見た目の綺麗なしゃれた一杯。
スープを一口、とろみのある丸い味のスープには鶏の旨味がたっぷりと活き、少し個性的な塩気が鶏の邪魔をしない様に程よくきいている。
風味はかなり複雑で、鶏の優しい風味の後に、魚介系ときのこ?っぽい香りがふわっとくる。
麺は中細ストレートで、そこそここってりしていて粘度が高めのスープを持ち上げすぎるかな?と心配していたが、それは杞憂だった。スープを受け止めるだけの美味しさがしっかりある麺で、高いレベルでバランスがとれている。
焼き目のついたヤングコーンはサクっとした歯応えが心地よく、カイワレはこのスープに負けない風味を保っており、しれっと入っている刻み玉ねぎは、食感が小気味よく心地よい。
チャーシューはパサつく感じは全くなく、軽く塩気がきいていて美味しい。
かぼちゃと、少し酸味のある下味の付けてあるトマトは、スープとの相性が凄く良く、考えられてるなぁと感心してしまう。
薬味で添えられた生姜を少し入れてみると、風味が様変わりし、より上品な典雅な風味を味わえる。
料理のノウハウが詰め込まれ、とても考えられた美味しい一杯!ごちそうさまでした!



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