麺屋 彩未

札幌味噌ラーメンの代表格扱いされているといっても過言ではないこのお店。北海道に引っ越してくる前…6年以上前に伺ったきりになっていた。
スープを一口、少し脂が多めなスープは味噌ラーメンとしては比較的ライトな部類。味噌の支配感はそこまで強く無く、味噌の後を追いかける様に動物系ベースの旨味がきいている。ブレンドした味噌の種類からか？はたまたスープに使われている野菜からか？後味は清涼感を感じる様な爽やかさがある。
中細より少し太めの縮れ麺はシコシコした食感で、スープとのバランスが良い。
モヤシはシャッキリと仕上げれらていて、香ばしさも楽しめるが、モヤシ自体の風味が少し全体像から浮いている感もある。
厚みのあるチャーシューはいたずらに強めの味付けがされておらず、肉の旨味を十分に楽しむ事ができて美味しい。
メンマは特徴なく、ネギは薬味としてそれなりの存在感。
生姜を溶くと爽やかさが増し、少し重くなりがちな終盤の食べ進め易さを後押ししてくれる。
最近頂く味噌ラーメンは、猫も杓子もといった感じで生姜が乗っている事が多いが、このお店くらいの味噌感のスープだと生姜の良さが活きるなぁと感じた。なんでもかんでも味噌ラーメンだから生姜を入れれば良いわけではないんだなと再確認。ごちそうさまでした！