らぁめん 義ゆき家

運ばれてきたラーメンは、丼ぶりを横断する大きなチャーシューが目を引くビジュアル。
スープを一口、豚骨を中心とした動物系の土台が感じられるスープは、エッジが立たない程度の醤油のきかせ具合。豚骨醤油系としてはマイルドな部類で食べ進め易く、塩気のカドなどが気にならないのが嬉しい。
太ちぢれ麺はしっかりと噛み応えがあり、シコシコ寄りの食感。スープとよく合っている。
ネギはシャキっと良い食感で、味も風味もしっかりと楽しめる。
メンマはほのかに甘味があり、風味に爽やかな雰囲気を持っている。
海苔はそれなりな味と風味だが、スープとのマッチングは良い感じ。
大きめのチャーシューはサシの割合が丁度よく、少し歯に挟まる感じの質感だが、肉の旨味が楽しめる。
ほうれん草は柔らかで、僅かな苦味が口の中をさっぱりとさせてくれる。
「まとめ」
動物系の旨味と醤油のバランスが良い、マイルドに纏められた重すぎない一杯。重すぎず軽すぎずで好みの味のバランスなのだが、後半は少し一本調子な感じがするので、味に複雑さや深みの要素がもう少しあるといいなぁというのが率直な感想。ただ、いたずらにパンチと塩気で押し切る感じの仕様ではない事にとても好感が持てるし、オープンしたばかりのお店なので今後のブラッシュアップに期待！ごちそうさまでした！