らぁめん 義ゆき家

約一年ぶりに伺ったこちらのお店は、某有名豚骨ラーメン屋さんのように、カウンターに一席ごとに仕切りが設けてある。幅も奥行きも十分なスペースがあるので、隣の方との距離感とかを気にしなくて良いのが嬉しい。
スープを一口、質感としてはサラッとしたスープは、味噌がそれなりに主張している。味の濃度はそれなりにあるが重くは無く、細やかさや奥行きを味わうというよりは、味噌の美味しさを楽しむタイプの造り。後味に少ししょっぱさを感じるが、塩気は強すぎず程よい仕上がり。口の中が少し温かくなる程度に辛味成分がきいていて、それが食欲を後押ししてくれる。
やや平打ちの太麺は緩くウェーブがかかっていて、ムチっとした噛み応えがある。食感としてはモチモチ系で、スープとのバランスは良い。
ネギはシャキシャキしていて、味も風味もしっかり主張のある良い薬味。
ほうれん草は柔らかで口の中をさっぱりとさせてくれるが、スープとマッチしているかと言われると、そこまで相性が良い印象は受けない。
穂先メンマはシャクシャクとした食感で、ほのかに甘みがあっていい感じだが、もう少しあっさりしたスープと合わせた時の方がメンマ自体の美味しさは楽しめそう。
大きめのチャーシューはこのスープに対して少しサシの割合が多い感じではあるが、程よく噛み応えがあって肉の旨味がそれなりに楽しめた。
「まとめ」
味噌の美味しさが活かされた、どっしりとした食べ応えのある一杯。麺とスープの相性は良く、どちらも美味しくいただけるのだが、具材とスープが少し合っていないかなというのが率直な感想。スープが割と濃厚な部類なので、口の中をサラッと軽くしてくれる物が追加されると嬉しいかもしれない。次回は「油そば」か「まぜそば義カルボ」のどちらかをいただいてみたい。ごちそうさまでした！

運ばれてきたラーメンは、丼ぶりを横断する大きなチャーシューが目を引くビジュアル。
スープを一口、豚骨を中心とした動物系の土台が感じられるスープは、エッジが立たない程度の醤油のきかせ具合。豚骨醤油系としてはマイルドな部類で食べ進め易く、塩気のカドなどが気にならないのが嬉しい。
太ちぢれ麺はしっかりと噛み応えがあり、シコシコ寄りの食感。スープとよく合っている。
ネギはシャキっと良い食感で、味も風味もしっかりと楽しめる。
メンマはほのかに甘味があり、風味に爽やかな雰囲気を持っている。
海苔はそれなりな味と風味だが、スープとのマッチングは良い感じ。
大きめのチャーシューはサシの割合が丁度よく、少し歯に挟まる感じの質感だが、肉の旨味が楽しめる。
ほうれん草は柔らかで、僅かな苦味が口の中をさっぱりとさせてくれる。
「まとめ」
動物系の旨味と醤油のバランスが良い、マイルドに纏められた重すぎない一杯。重すぎず軽すぎずで好みの味のバランスなのだが、後半は少し一本調子な感じがするので、味に複雑さや深みの要素がもう少しあるといいなぁというのが率直な感想。ただ、いたずらにパンチと塩気で押し切る感じの仕様ではない事にとても好感が持てるし、オープンしたばかりのお店なので今後のブラッシュアップに期待！ごちそうさまでした！