らーめん信玄 花川本店

北海道のラーメン好きの人なら、その名を知らない人は居ないレベルに有名なこちらのお店。実はこの日が初訪問だったのだが、2024年11月20日でこちらの店舗での営業を終了し、すぐ近くへ移店して2024年12月1日よりそちらで営業を再開する様だ。移店の理由が店内に掲示してあったのだが、設備の老朽化や駐車場の問題などが理由との事。商品はいつもの自己ルールに従って、メニュートップにあった「越後(辛味噌)」をオーダー。
スープを一口、軽めでサラッとした質感のスープは、コチュジャンっぽい雰囲気のある辛味がきいている。豚骨かな？動物系の下支えの上に味噌が軽くきいている印象で、濃厚系というよりはあっさり系に寄った仕上がり。味噌だよりになっていない仕様は好みだが、土台の出汁もそこまで力があるわけではないので、辛味がでしゃばり過ぎている様に感じる。
中細ちぢれ麺はプリっとしていてシコシコ系の食感。スープとのバランスは良い。
チャーシューは醤油系の味付けがされていて、赤身とサシのバランスが程よい。
ネギはシャキシャキと良い食感だが、味と風味の主張はそれなり。
モヤシは程よく食感を残していて、スープと好相性で美味しい。
「まとめ」
あっさり系の味噌スープに辛味がピリッときいた、食べ進めやすく重すぎない一杯。味噌がガツンとくる味の造りよりも、こういう味噌を添えた感じの造りの方が好みなのだが、土台にもう少し厚みや深みが欲しいかなというのが正直な所。土台にもう少し濃度ではなく厚みがあると、上に乗っかている味噌や辛味の要素ももっと活きてきそうだなと思った。ごちそうさまでした！