麺処まるは RISE

豊平区の「まるはBeyond」さんの別コンセプト店だということで、否が応でも期待してしまう。
まず目を引かれるのは透明感のあるスープ、そこに三つ葉、ネギ、穂先メンマ、チャーシューが綺麗に盛り付けられている。
スープを一口頂く、貝出汁を売りにしているという程の個性的な貝感は無いが出汁としての旨味は十分に感じられる。
醤油はカドを感じ無い程度に抑えられており、奥行きのある複雑な旨味を楽しめる美味しいスープ。
麺は中細ストレートで、適度な歯切れの良さがあり、あっさり目のスープの持ち上げも申し分ない。
穂先メンマは薄めの味付けで柔らか、ネギはシャキシャキ、三つ葉は醤油と合っていて風味が良い。
チャーシューは赤身の旨味がしっかり出るように作られており自分好み。
一杯のラーメンとしてとても美味しいのだが、もう少し貝出汁というコンセプトが分かりやすく前に出てくると面白いかなと思った。醤油ではなく塩とかにしたらもっと出汁感が分かりやすいのだろうか？
ベースの旨さは疑いようが無いので今後に期待！ごちそうさまでした！