麺や虎鉄 厚別店

こてつあつべつてん

所在地
北海道札幌市厚別区厚別東5条4-24-107 [地図]
営業時間
11:00~22:00
定休日
定休日無し
電話番号
011-887-7161
公式URL
http://www.sapporo-kotetsu.com/

熟成あらごし味噌らーめん

780円

19年02月23日

7.5

広々したカウンター席に案内された。ゆったりしたスペースがあるのは嬉しい。
スープを一口、少し塩辛さがあるが味の濃度的には特別濃いわけではない。塩気の尖った感じと味噌の丸みを持った味が共存している感じで、はじめに塩気がきて、味が消え始める頃に丸さが顔を出す様なニュアンス。
中細より少し太めの縮れ麺はすすり心地が少し変わっていて、滑らかというよりは多少ザラつきがある様に感じる。自分はこの感覚は嫌いではなく、シコシコとした食感も好みだった。スープとの相性も悪くない。
メンマとチャーシューは少しきつめの塩加減で、このラーメンのスープに入れるには少し尖りすぎな感じがする。バランスを考えるともっと控えめで良いと思う。
ネギは口の中をリセットしてくれる貴重な存在で、途中でちょくちょく口に運びたい。ネギかメンマを無料で増量できるとオーダーする時に言われたが、初来店だったのでどちらも増やさなかったのだが、ネギを増量する事をオススメしたい。
ワカメは思ったより味も風味も強めで、少しこのスープとはミスマッチ。もっと質が悪く、風味も味も乏しいワカメの方がスープとぶつからなくて純粋に食感を楽しめるかもしれない。
もやしはシャキシャキとした食感が楽しめ、もやし臭さもなく小気味よく食べ進められる。
一杯のラーメンとして、味の足し算引き算のバランスが少し崩れがちな面があるかなと感じたが、味噌自体の旨味を上手く活かした一杯、ごちそうさまでした!



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