富川製麺所

店名に「製麺所」とあるように、自家製麺でラーメンを提供してくれるらしい。初訪問という事で、一番人気とメニューに書かれた味噌をオーダー。
スープを一口、少し背脂が散見されるスープは、味噌ラーメンとしては濃度が高くない部類。動物系の上にきいた味噌は主張しすぎない程よい濃度だが、塩気はそれなりに強い。口あたりはマイルドな味噌の旨味が楽しめるが、後味は強めの塩気が口の中に残る。
平打ちの太ちぢれ麺は、コシがしっかりありシコシコした食感。スープの濃度とバランスは良い。
キクラゲはコリコリという表現より、ザックリといった方がしっくりくる食感。
白菜とモヤシと玉ねぎはシャキっと仕上がっていて、玉ねぎは甘味が出ていて美味しい。
細切りの人参も割としっかり食感が残っていて、水菜はシャキっと清涼感のある良い箸休め。
ネギは蓮華に集めて口に運ぶとそれなりに存在感があるが、スープに散らばっていてあまり印象に残らなかった。
チャーシューは程々に肉の旨味があり、食感は少し歯に挟まる感じ。
「まとめ」
味のバランスが個人的に好みな一杯なだけに、もう少し塩気を抑えてもらえると嬉しかった。味噌の甘味や旨味がさらっとしていてしつこくなく、しょっぱさ以外は後味がスッキリしているのも好感。ごちそうさまでした！