らー麺 山さわ

見た目は灰色がかった茶色で、見るからに煮干しを粉にした物が入ってそうな印象。
スープを一口…この濃厚煮干は煮干+鶏白湯でスープを作っているらしいが、鶏白湯は下地を支えている感じで、あくまで主役は煮干しです！と主張しているかの様な煮干し感がある。
少しざらっとした粉っぽさと苦みを感じつつ、口には煮干しと鶏の旨味が広がる。
麺は中細のストレートで、この煮干しの主張に負けないしっかりとした麺の味がある。
チャーシューは控えめな塩気が付いており、肉自体の旨味が活かされている。
ネギは部位によって切り分けられていて、良い歯ごたえを残している。
特筆すべきはメンマで、薄く平べったい大きめのメンマに何とも言えない良い味付けがしてある。どうやってこの味付けをしているのか興味津々。
煮干しを堪能しながら食べ進め、スープを飲み干すと丼の底に煮干しの粉が沈んでいた。
言うなればド煮干！まるっと煮干しを味わうラーメン。好き嫌いが分かれそうだが自分は好き、ごちそうさまでした！