むぎの里 札幌新道東店

この日は「味噌煮込みうどん」が食べたくてグーグル先生で検索…こちらのお店にそれらしき商品があったので伺った。メニューの写真と商品名を見る限り、愛知県のものとは仕様は違うのだろうと思ったが、それはそれで面白そうということで「田舎味噌煮込みうどん」をオーダー。
スープを一口、出汁のしっかりとした下支えが感じられるスープは、味噌煮込みとしてはサラッとした質感。味噌があまり前に出てきている印象は受けないが、出汁の美味しさがしっかり楽しめて物足りなさは無い。塩気は味噌の影響もあってか少し強め。
麺は心地よい腰があり、モチモチ系の食感。端っこの方だけ平べったくなっている独特な形状で、この形が食感のアクセントになっていて悪くない。
麩は厚みが丁度よく、ジュワッと染み出すスープがジューシー感を演出してくれる。
油揚げは麩よりも濃厚な味わいがあり、笹掻きされたコボウはどこかホッとする風味が楽しめる。
人参は程よく食感を残していて、三つ葉は口の中を爽やかな風味で満たしてくれる。
大きめにカットされたネギは、優しい甘みとヌメリの感触が心地よい。
豚肉は程よく噛みごたえがあり、肉の旨味がそれなりに味わえる。
「まとめ」
しっかりと旨味を感じられる出汁の土台に、前に出すぎない感じにサラッと味噌がきいている一杯。愛知県名物の味噌煮込みうどんの様に、味噌をガッツリ楽しむような仕様ではないが、このライトな仕上がりもこれはこれで美味しい。少し待ってからの入店で、帰り際も待合席に沢山の人が居たが、味と価格のバランスを見ると納得の繁盛具合。ごちそうさまでした！