中華そばトランポリン

白い壁紙と明るめの木目が基調の店内は、清潔感のある明るい雰囲気。感じの良いスタッフさんに案内されて、注文する商品名が書かれた木札を取って席に着くという珍しいシステム。自分の食べ歩きのルーティンに従い、一番シンプルであろう「中華そば」の木札を取った。
スープを一口、煮干しを感じる良い香りを纏ったスープは、口に含むと輪郭の丸い甘みと酸味、そしてどっりしと質量を感じる出汁の旨味を楽しむ事ができる。口あたりは優しくて塩気のカドなどの尖った要素は無く、出汁と醤油のどちらもでしゃばり過ぎていないバランスの取り方が絶妙。酸味の要素が無くてもスッキリとした出汁の美味しさが楽しめるスープだと思うが、酸味が加わる事によって甘味の要素が味わい易く、後味の爽やかさが演出されている印象。
細ストレート麺はパツパツとシコシコの間の様な食感で、噛むと麺の旨味がちゃんと味わえて美味しく、スッキリ系のスープとも好相性。
玉ねぎはシャキシャキと小気味よく、辛味などの要素は抜けていて具材として美味しくいただける。
薄切りの筍は爽やかという言葉がピッタリあてはまる感じで、口の中をサラッとさせてくれると同時に、独特な心地い風味が口の中に広がる。
チャーシューは香ばしさがあり、肉の旨味たっぷりという感じでとても美味しい。
ネギはシャクシャク系の食感で、刺激的な要素はあまりないのでスープの邪魔をせず、甘みが楽しめるのが良い感じ。
「まとめ」
スープ一口目の酸味が良い意味で印象に残る、味わい深い旨味とスッキリさが共存しているとても美味しい一杯。酸味という要素も含めた全体のバランスの取られ方が秀逸で、スッキリしているが物足りなさは皆無で、ラーメンを食べた満足感が十分に味わえる仕上がりになっている。具材類もスープとマッチしているのは勿論の事、丁寧な仕事ぶりが透けて見える様な質の高さが感じられた。自宅からかなり遠方なので頻繁には伺えないが、また必ず再訪して別の商品をいただきたい！ごちそうさまでした！