Japanese Ramen Noodle Lab Q

前回このお店のラーメンをいただいてから早3年…メニューなどが一新されていて、お客さんの量もかなり増えた印象。美味しいと思っているお店のお客さんが増えるのは嬉しいのだが、待ち時間が増えるのは悩みどころというジレンマ（笑）。
キラキラと綺麗な脂が目を引くスープは、上品で優しい香りが漂っている。鶏系が押し出されたベースに醤油がはっきりと主張する感じで、醤油の奥の方にしつこさがない旨味の層を感じる事ができる美味しいスープだ。
中細ストレート麺はすすり心地がなめらかで、モチモチした食感。麺自体の甘味も楽しめ、スープとよく合っている。
チャーシューは2種類入っていて、元の品種も調理方法も異なるとのこと。どちらも赤身の旨味と脂の甘味を楽しむ事ができ、片方は炭焼きの香ばしさがあってどちらもとても美味しい。
メンマに強い味付けは無く、ありがちな癖のある風味が無いコリコリした食感の箸休め。
三つ葉は鼻に抜ける風味が気持ちよく、スープともマッチしていていい感じ。
「まとめ」
醤油の美味しさが堪能できる、どっしりとした旨味がありながらしつこさのないとても美味しい一杯。ベースに対して割と醤油が強めに主張しているが、やかましさや味のカドが無く上品に仕上がっているのが凄い。無論の事ベースに力がなければこのバランスは作れないと思うので、全体を通して丁寧でしっかりした仕事ぶりが伝わってくる。この美味しさならお客さんが増えるのも止む無しと納得しつつ…ごちそうさまでした！

見た目からして美味しそうで、期待してレンゲと箸を手にとった。
スープを一口、煮干しのえぐみを感じないクリアなスープは、優しくじわっと塩がきいている。脂の量も適度で、ふんわりと感じる心地よい旨味があり、後味に雑味を残さない美味しいスープだ。
中細の平打ち麺はコシが心地よく、すすり心地もスープとの相性も申し分ない。
小松菜がクリアな煮干しスープと良く合っており、食感も味も楽しめる。
海苔も素性の良さが感じられる主張の強い風味があり、スープに浸して美味しく頂いた。
鶏チャーシューはジューシーで、パサつきは皆無。レアっぽい豚チャーシューは甘味を感じられる仕上がりで、肉の旨味をがっつり味わえる。
前回は醤油を頂いたが、今回の塩の方が好み。煮干しの美味しさのみを活かした雑味の無い仕上がりで、丁寧な良い仕事ぶりが感じられる。美味しい一杯に感謝！ごちそうさまでした！

感じの良い店員さんに案内されて席に着いた。
スープを一口、煮干しの心地よい風味と出汁に強めの醤油がきいている。醤油が強めなので塩気もそれなりに強いが、塩辛いという程では無い。醤油ラーメンとしてはしっかり味のあるタイプで、あっさりした感じではなく口当たりも軽くない。
平打ちの様な麺は中細より少し太めで、麺自体の味もコシも文句のつけようがなく、スープともよく合っている逸品だ。
ネギは小さめに刻まれているがスープに負けない主張があり、みじん切りにされた玉ねぎはシャキシャキっとした歯ごたえがあり、素材の新鮮さを物語っている。
メンマはシャクっとした歯ごたえで、スープより少し塩気を感じる程度の味付けがされている。
チャーシューは豚と鶏の2種で、前者は赤身と脂身のバランスが丁度良く、食感も柔らかくお肉自体の美味しさを楽しむ事が出来る。後者はスープと一緒に頂くと複合した美味しさを味わう事ができ、パサついた感じもない。
醤油の主張が強いからか、後半は少しくどさというか飽きがくる感じがした。酸味の強い柑橘系を少し添えてくれると、食べ終わりに向かってすすっと楽しめるかもしれない。少し贅沢な事を書いてしまったが、麺、スープ、具材が高いレベルでバランスがとれている一杯だという事は疑いようがない、ごちそうさまでした！