濃熟鶏白湯 らーめん錦 札幌店

少し前に家系ラーメンのお店が札幌にも増えたなぁと思っていたら、最近は鶏白湯ラーメンを提供してくれるお店が徐々に増加傾向。鶏白湯ラーメンと聞いて個人的にパッと頭に浮かぶのは「中華そば色即是空」さんや、「銀座篝札幌すすきの店」さんなどだが、今回伺ったこちらのお店はどんなラーメンを食べさせてくれるのか…興味津々で「醤油らーめん」をオーダー。
スープを一口、優しい口あたりのスープはクリーミーな質感で、味の濃度はミドルといった所。鶏の旨味が土台にしっかりとあり、それに負けない様に醤油もそこそこに主張する。スープに力はあるが口あたりが軽めなのは、最近よく耳にする泡系仕上げになっているからだと思われる。後味として口に残る丸みを帯びた旨味の余韻が心地よく、食べ進めにくい様な尖った要素は感じない。
中細のストレート麺は柔らかめの茹で加減だが、モチモチした食感が楽しめる。噛んだ瞬間は柔く感じるがちゃんとコシはあるので、個人的にはスープとも合っていて好きだが、この麺はかなり好みが分かれると思う。
刻み玉ねぎはシャキシャキと小気味よく、スープとの相性も良くて美味しい。
三つ葉はスープの醤油感と合っていて、口の中に良い風味を広げてくれる。
ネギはシャキッと良い食感で、味も風味も強めの主張がある。まとめて口に運ぶとスープの良さをかき消し気味なので、少量ずつ食べるのをオススメしたい。
メンマはプレーンな質感であまり特徴は無く、薄切りの大きなチャーシューは肉の旨味が楽しめて美味しい。
「まとめ」
クリーミーさと丸みを伴った旨味が印象に残る、優しい口あたりで食べ進めやすい一杯。スープは鶏白湯が好きな人の大半が美味しいと感じる仕上がりだと思うが、麺はかなり好みが分かれそうだなという印象で、この日一緒に食べにいった人は「麺がちょっと…。スープは美味しい。」という反応だった。札幌ではあまり出会う機会がない質感の麺なので、ぜひお店に足を運んで一度食べて、感想をXなんかで教えていただけると嬉しいです。ごちそうさまでした！