MEN-EIJI HIRAGISHI BASE

ラーメンが運ばれてきた段階から、魚介がふわっと香る。
スープにトロミがついており、それが薄茶色の中細ストレート麺に絡むというより、いい具合にまとわりついて口に吸い込まれていく。
麺はしっかり小麦の味と香りがし、心地よい魚介の香りに全く負けていない逸品だ。
スープは豚骨にありがちな強めの豚臭さが上手く抑えられており、魚介の風味を全く損なっておらず、魚介豚骨系にありがちな豚臭さを消すために不自然に魚介が強いとかそういうバランスの悪さは無い。豚骨醤油としてはくどすぎず性格はおとなしめ。
具材はチャーシュー、ネギ、玉ねぎ、ごぼう、柑橘のジュレで、チャーシューは赤身と脂身のバランスを考えてか薄めにカットされて美味しい。
輪切りにされたネギは風味をしっかり残しており、みじん切りの玉ねぎは食感が楽しい、ごぼうはしっかりあく抜きされており箸休めとして申し分ない。
上に書いたようにおとなしめのスープとはいえ魚介豚骨、柑橘のジュレを時々味わう事で口の中がさっぱりし、食べ進め易さを演出してくれる。
美味しいスープと麺、具材も作り手の丁寧さが伝わってくるラーメン！ごちそうさまでした！